Recepti 2019.
JUŽNA KOREJA
Dak-galbi
(pržena marinirana piletina s povrćem i rižinim kolačićima)
Vrijeme kuhanja: 90 minuta / porcije: 1-2
100 g pilećih bataka
30 g rižinog kolača za Tteokbokki
30 g slatkog krumpira
30 g kupusa
30 g luka
10 g mladog luka
Zelena ili crvena čili papričica (po izboru)
Marinada
2 žličice crvene čili papričice u prahu
1/2 žlice paste od crvene čili papričice – Gochujang umak
1 žličica soja umaka
1/4 žličice soli
1 žličica šećera
1 žličica Mulyeota (korejskog kukuruznog sirupa)
1 žlica soka od luka (sitno mljeveni luk)
1 žličica nasjeckanog češnjaka
1/4 žličice nasjeckanog đumbira
1 žličica sezama u prahu pomiješanog sa soli
1 žličica sezamova ulja
1 žlica rafiniranog rižinog vina
1 žlica ulja za kuhanje
Priprema
Iz bataka odstranite tetive i na nekoliko ih mjesta zarežite nožem. Zatim narežite piletinu na komade duljine 4 cm, prikladne za zalogaj.
Narežite slatki krumpir, kupus i luk na komade veličine 5 x 1,5 cm. Mladi luk i zelenu (ili crvenu) čili papričicu narežite na dijagonalne ploškice veličine 2 x 0,5 cm.
Natopite rižin kolač hladnom vodom i pustite da odstoji neko vrijeme, a zatim ga kratko kuhajte u kipućoj vodi. Narežite pola lista perile.
Upute za kuhanje
Piletinu ostavite sat vremena u marinadi, a 1/3 marinade odvojite za kasniju upotrebu.
Nauljite prethodno zagrijanu tavu i stavite piletinu da se prži uz miješanje. Zatim redom dodajte slatki krumpir, luk, kupus i rižin kolač.
Dodajte ostatak marinade i pržite na srednje jakoj vatri uz miješanje. Prije nego što dovršite jelo, dodajte i pržite zelenu ili crvenu čili papričicu, list perile i mladi luk uz miješanje.
Napomena
* Po želji možete dodati mrkvu i bundevu.
* Jelo po želji možete posuti sirom.
GUAM
Kalamai (kukuruzni puding s kokosom)
1 šalica kukuruznog brašna – Masa Harina
1 šalica kukuruznog škroba
4 šalice prokuhane vode
1 šalica šećera
Prstohvat soli
3 šalice kokosovog mlijeka
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
½ čajne žličice crvene boje za hranu
cimet (za posipavanje po vrhu kad se kalamai ohladi)
1. Pomiješati kokosovo mlijeko, kukuruzno brašno (masa harina), sol, kukuruzni škrob, šećer, vaniliju i boju za hranu. Miješati dok ne nestanu grudice.
2. Ulijevati u kipuću vodu istovremeno miješajući. Nastaviti miješati konstantno na srednje jakoj vatri dok smjesa ne dođe do gustoće pudinga
3. Odmah uliti u čašice za serviranje
4. Ohladiti u hladnjaku na 1 sat, a zatim posipati cimetom